答案
烘焙或使用香草香精的时候，大多数的食谱都 会要求使用香草香精。在超市里，你可以用更 少的钱买到仿制的香草香精。很明显，仿制香 草香精是为了尽可能的接近真品，但是： 仿制香草和香草精之间是否有明显的区别？ -使用其中一种或另一种会不会在烘焙/烹饪中出现问题？...
我遵循的烤鸡食谱当然要求使用犹太盐，但我没有任何盐，而且也不可能得到一些。 我手上有海盐和食盐。 我可以用其中一种代替吗，如果可以，配方中要求的犹太盐与海盐或食盐的比例是多少？...
我最喜欢的一些菜肴都需要用意大利乳酪，从 千层面到煎饼卷，都需要用到意大利乳酪。可 以说，这种东西在美国是很容易找到的（可能 在其他地方也是如此），所以我从来没有想过 。但是，在日本生活，我还没有在任何地方找 到它--超市、进口店或奶酪店。请注意，奶 酪在这里是很难得的东西，而且是一种美味佳 肴） 所以，在任何地方...
我有几个朋友有香菜的基因（香菜的味道像肥 皂的味道），我父亲对香菜过敏（香菜会让他 头疼），由于一生都在避免这种东西，我发现 香菜在任何东西中都会让人受不了。是否有其 他好的香菜的替代品，无论是单独的草药还是 组合？...
我来自加拿大（那里有很多格拉姆饼干！），但我目前住在澳大利亚。 有没有人可以用它来代替格拉姆饼干？我正在 考虑自己做，但这似乎是一项繁琐的工作，只 是要把它们再次碾碎。...
我最近对贝类过敏，不知道蚝油最好的替代品是什么？ 有什么好的方法可以在不引起过敏反应的情况下替代它的味道呢？...
我今天早上试着做煎饼，才发现我的小苏打用 完了。我试着用小苏打粉代替小苏打，但完全 没有效果。煎饼在鏊子上没有起泡，而且太松 软了。如果再出现这种情况，我还需要去商店 买小苏打吗？...
在烘焙食谱中（如饼干、松饼、蛋糕等），用什么可以替代1杯黄油呢？ 我想找的是饱和脂肪较少的东西（也没有反式脂肪）。 更新:更新:由于烘焙比烹饪更不容易被原谅 （即如果您不使用每种配料的准确量，配方可 能会失败），请您能不能也包括您需要用多少 量来代替1杯黄油***？...
我想做煎饼，我有平时用的所有其他材料（面 粉、菜籽油、糖、盐和玉米淀粉），但我没有 鸡蛋。我有所有我通常会用到的其他材料（面 粉、菜籽油、糖、盐和玉米淀粉），但我没有 鸡蛋。 我可以用牛奶，或者其他材料中的一种代替鸡蛋吗？...
这个香蕉面包食谱 (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread)需要用苹果酱 ，但这里的商店里没有。如果我不使用它可以 吗，或者我可以用其他常见的食材来复制效果 吗？...
承包商和认真的DIY者的问答
公路战士和资深旅行者的问答。