答案
我用过的大多数微波炉底部都有一个板子，微 波炉运行时，板子会旋转。我推测旋转有助于 更均匀地加热食物。 有趣的是，我的微波炉默认是旋转的，但有一 个按钮，你可以按下它来禁止旋转。在什么情 况或场景下，你会想让微波炉停止旋转食物？...
我听说有人用烤箱煮腊肉，把腊肉条铺在饼干 纸上。使用这种方法时，腊肉应该煮多长时间 ，温度是多少？...
网上关于这个话题有相当混乱的文章。有些人建议我们应该洗干净，以去除淀粉、滑石等。 这也因米的种类而异，如短粒米、茉莉花米、 巴斯马蒂米等。如果能有合理的理由而不仅仅 是说明就好了。...
我很快就要搬到一个有很好的厨房的房子里去 了，所以是时候给自己买一套合适的刀具了。 我一直在寻找各种类型的刀具。似乎有比较便 宜的塑料或木质刀柄的钢制刀（如一般的家庭 用品店），也有纯钢刀（如Global）和 陶瓷刀。虽然我很想买一些像Global的 刀子，但它们的价格相当昂贵，所以我一直在 寻找其他的刀子。 虽...
首先，坦白一下。我是做软件的，所以我可能对 "熬 "这种液体状态关注得太多了。写到这里，我很喜欢做饭，没有什么菜谱方向比 "拿来炖 "给我更多的困惑、伤心和上网查资料。不接 受任何替代品。我发现这是所有烹饪科学中最 模糊的方向，它让我仅存的有条理的头脑变得 疯狂。 所以，这里的背景是：我在做维希索。我正在做...
最初有人告诉我，al dente的意思是指面条已经熟了，但还很 结实，绝对不是湿漉漉的，也不是煮得太熟。 后来有人告诉我，它的意思是没有完全熟透。 其实很多人都开始这样告诉我。此外，他们还 会告诉我，提出这样的要求很傻，因为正常人 都不会这样吃面食。 那么al dente到底是什么意思呢？...
不知道为什么，我一直以为面包盒应该是木头 的，木头的某种属性有助于面包的保鲜。也许 就像雪茄盒一样。但我在找过面包盒之后，发 现很多面包盒都是塑料和金属的。在购买面包 盒之前，我大概应该先了解一下我到底买的是 什么， 面包盒是干什么用的，各种类型的面包盒都能达到预期的目的吗？...
我平时很少用无盐黄油，所以手头上也不放无 盐黄油。那么，当食谱中需要加盐和无盐黄油 时，是否可以使用无盐黄油，并减少盐的用量 ？如果可以的话，盐应该减少多少呢？换句话 说，一汤匙、一盎司或一克咸黄油中通常含有 多少盐？...
几年前我在意大利生活的时候，记得一位意大 利朋友给我解释过意大利面条的编号系统（可 能也有其他长条面条）。 她告诉我，如果你想精确的话，不同的食谱需 要特定的编号的意大利面条。在意大利，人们 真的会担心对号入座的意大利面条与特定菜品 的搭配吗，有没有人在意大利以外的地方遇到 过要求特定编号的意大利面条的食谱？...
如果让（面包）面团上升，食谱上总是要求盖 上面团。多年前，我读到过用湿毛巾盖住它。 现在，我看到越来越多的菜谱要求用保鲜膜（ 又名纱布或保鲜膜）。两者的最终结果有什么 区别？ 我拿的是第一种以及第二种（打样）的涨幅来说。如果两个阶段有什么区别，请告知我。...
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