答案
在很多食谱中，大多是甜品，建议大家可以用 苹果酱来代替油，减少脂肪含量。但为什么要 用苹果酱呢？ 是苹果酱有什么特别的地方，还是有其他的配料可以用的呢？...
前段时间，我烤了一个蛋糕（准确的说是Sa chertorte）。味道和口感都还不错 ，所以我的配方还可以。 我最大的问题是形状。中间确实比两边高了很 多。我想在不久的将来重做，但最好是用一个 平坦的（ter）表面。尤其是我在上面放了 糖霜，这次我不想让它滴下来）。 有谁知道我的问题的原因，或者更好的解决方案？我...
酵母和泡打粉都是用来给面饼充气的，使面饼膨胀，从而使面饼变得柔软蓬松。 用酵母比较不方便--可能酵母已经死了，或 者酵母浸在太热的水里就会死掉，而且等酵母 起作用让它气化后再烤，也不是那么方便。貌 似泡打粉更方便--可以存放好久，可以和热 水混合，和好面饼后可以马上开始烘焙。 那为什么要用酵母呢？酵母有哪些优...
我在清理我的调味品柜子时，在后面的深处发 现了两包（例如，6个信封）活性干红星酵母 ，它们在2009年3月过期了，也就是15 个月前写这个问题时，已经过期了。它起泡了 ，所以似乎答案是，至少在标明日期后的一年 内，没有。...
我正在从头开始做披萨，想系统的了解一下我在面团方面可能会犯的错误。 以下每一个错误对披萨面皮的最终口感/质感有什么影响？ 使用老酵母或太多/太少的酵母（我认为使用老酵母等于使用太少的酵母？...
我使用的烘焙配方中规定了很多种类的糖，如砂糖、生糖、白糖、软糖等。 一般来说，我总是只用原糖，主要是为了方便。 这真的有区别吗？...
今天下午做佛卡西饼的时候，老婆说："肯定 是家里'暖和'了，会好的"。一个小时后， 没有发面。值得一提的是，我们家的温度是6 6F。于是我们把它插在暖炉里，它就升起来 了。结果很好，我只是很高兴我们不是想把它 做好来吃。 所以问题是，面团需要多高的温度才能正常上升？...
用铝箔纸包裹食物进行烧烤或烘烤或做蒸包时 ，是把光亮的一面放进去还是把光亮的一面放 出来，有什么区别吗？ 我至少看到过一个关于烧烤的回答，提到了这个问题。...
我想买个烤箱，想知道在烤蛋糕、饼干、烤饼 等东西的时候，用燃气烤箱还是电烤箱有什么 区别吗？...
我从来没有看到过把酵母和泡打粉结合在一起 的食谱。这是什么原因呢？比如说松饼不是应 该加点酵母会更蓬松吗？或者是面包加了泡打 粉会更蓬松？我知道味道是有差别的，但是有 的蛋糕加了酵母，有的蛋糕加了泡打粉也有不 甜的东西。所以这应该不是问题.........
什么时候用对流风扇烘烤 VS 烘烤...
现在是澳大利亚的冬天，我发现要找到一个温 暖的地方来养我的面包面团是个挑战。我一直 在做的是把面团放在烤箱里（不开机），加一 盆热水，更换一两次。烤箱就成了一个温暖湿 润的环境，让酵母发挥它的魔力。 在寒冷的季节里，还有哪些替代点可以养面团？...
我做面包已经有一段时间了，但是一直都不能 让面包涨得足够大。面包做出来的时候非常致 密，所以做三明治用处不大。我给它揉好后十 分钟，再敲打一遍，然后再烘烤一个小时后， 再给它烘烤。我也试过加糖，但这并没有什么 影响。...
经常有菜谱要求在烤盘子的时候用铝箔纸覆盖。我的理解是，这样做可以帮助疏水阀。 在没有菜谱的情况下，你怎么知道什么时候需要用铝箔覆盖食物？ 在烤盘子的时候用铝箔覆盖食物还有什么好处？...
我在烘焙配方中看到过，但我一直不太清楚搅拌和 "折叠 "的区别。...
如何确保面包的表皮在烘烤时呈金黄色？...
我有一个美国的蛋糕配方，其中包括 "砂糖"，这是不是英国的砂糖？这是在你打入黄油时的阶段？...
有谁有一个万无一失的约克郡布丁的方法吗？ 用我的配方，他们似乎从来都不能正确地升起 。...
有的菜谱说用黄油或人造黄油，有的说用黄油 ，有的说用人造黄油。我的问题是，我可以一 直用黄油吗，还是说人造黄油有一些黄油没有 的特性？...
我发现每次我做纸杯蛋糕（或松饼，玉米面包 和热狗松饼等），纸衬垫粘到成品纸杯蛋糕。 我知道这不是我的问题，因为Tim Hortons的 "松饼 "也会粘在他们的衬垫上。 我该如何解决这个问题？...
我想用在商店里买的烘焙粉烤一个蛋糕。混合 粉中已经含有面粉、小苏打、香兰素等次要成 分。手册上说我需要加入黄油。 我想用植物油代替黄油--很可能是葵花籽油 。这是个好主意吗？我应该期待任何问题吗？ 结果很可能是一个体面的蛋糕或东西，只是扔 掉？...
我的鹰嘴豆泥配方说要用一点小苏打粉来煮蒜豆，使其变软。这对其他豆类有用吗？ 我经常看到有人建议不要在煮豆子的水里加盐 ，因为据说这样会使豆子变硬。不同的钠化合 物--碳酸氢盐，会不会有相反的效果？ 很想知道这个问题的科学性。...
这个周末，我用Alton Brown的食谱做了椒盐卷饼。 我想，沸水会让椒盐卷饼更快地升温，这样就能彻底煮熟，是这样吗？ 小苏打有什么好处--它对形成面包皮是否重要？如果是，为什么？...
当一个食谱（比如松饼）要求使用植物油时， 我是否需要用黄油代替黄油，因为我希望松饼 里有黄油的味道？ 我是否需要通过添加黄油的量来弥补差额？...
我看到一些饼干的配方中，有的配方中会加入 碱液（水煮灰）。请问有谁知道是什么作用吗 ？有没有其他的配料可以代替碱液呢？...
我烤了【贝蒂克罗克巨无霸蜂蜜燕麦曲奇】( http://www.bettycroc ker.com/recipes/gian t-honey-and-oat-cook ies/50364487-a734-44 f3-9 f1-7b398 14f0fa)、4次了，每次我的曲奇都没有散开，只是得到厚厚的曲奇。是不是...
我一直以来都是这样学习的，就是把湿料加入到干料中。 看了一些菜谱： "把干料、面粉...... " "在干料中打一个井，然后把湿料倒入井中搅拌。" 有什么理由总是把湿料加到干料中，而不是反过来呢？ 有什么类型的食谱，其实是颠倒顺序的吗？...
我有一个意大利菜谱，已经翻译成英文。该食 谱要求360克蛋白和240克蛋黄。谁能告 诉我这是多少钱？...
我是一个面包烘焙新手，已经掌握了大量的全能面粉。 如果我按照一个典型的面包配方，例如一个 (http://www.essortme nt.com/all/howtomake brea_rloi.htm)的 (http://allrecipes.c om/Recipe/Amish-Whit e-Bread/De...
我没有接触到羊皮纸，甚至没有黄油纸。我只 是在一个网站上看到，只要在铝箔纸上涂上一 层油脂就可以了。另外，铝箔的导热速度比较 快，我是否需要缩短烘烤时间？...
我今晚要做烘焙，我没有全能面粉了。我懒得 跑到杂货店去买面粉。我可以用Maida来 代替全能面粉吗？...
我做芝士蛋糕有一段时间了，最后总是在上面 开裂。有人告诉我，可以试着在烤箱里放一盘 水，与之一起保持湿度，可能会有一点帮助， 但冷却后就容易开裂。是我烤得过火了吗？还 是烤的温度不对？鲜奶油只能掩盖这么多。...
我想我明白对流的作用，以及（一些）好处， 比如消除热/冷点，整体上更有效率。这是否 意味着我应该总是利用它？如果不是，哪些情 况下更适合对流，哪些情况下更适合普通烘烤 /烧制？...
是水化率高？最少的揉面量？高蛋白面粉来保持水分？...
如果我在烤箱里烤蛋糕或饼干时停电了，我该怎么办？ 是把蛋糕/饼干留在烤箱里直到恢复供电，还是应该把它们拿出来？ 什么时候/为什么要把它们留在烤箱里，还是拿出来？...
我今天早上试着做煎饼，才发现我的小苏打用 完了。我试着用小苏打粉代替小苏打，但完全 没有效果。煎饼在鏊子上没有起泡，而且太松 软了。如果再出现这种情况，我还需要去商店 买小苏打吗？...
所以，我现在很喜欢吃布朗尼，目前正在玩用9 "x13 "平底锅烘烤一批布朗尼。我希望每批能产生15个布朗尼（所以我的目标是3 "x .5 "左右的布朗尼），而且我希望它们看起来尽 可能的有型（例如【像这些家伙】(http ://www.google.ca/img res?um=1&hl=en&sa=N& bi...
在烘焙食谱中（如饼干、松饼、蛋糕等），用什么可以替代1杯黄油呢？ 我想找的是饱和脂肪较少的东西（也没有反式脂肪）。 更新:更新:由于烘焙比烹饪更不容易被原谅 （即如果您不使用每种配料的准确量，配方可 能会失败），请您能不能也包括您需要用多少 量来代替1杯黄油***？...
我的烤面包机和我的烤箱一样有温度计200 -450度，为什么不能用烤箱？我打开了一 包鱼条，说明书上写着 "请勿用微波炉或烤炉烹饪"。它只写着用普 通烤箱烹饪的说明。请问大家有什么想法，为 什么可以放在同样温度的面包机烤箱里就不好 用呢？...
我喜欢墨西哥辣酱卷。我几乎都是在墨西哥餐 厅点的。我在家里用食谱做了几次，很好吃， 但和我在餐馆里吃到的不一样。主要的区别似 乎是，我看到的食谱要求把一些酱汁在砂锅中 ，加入enchiladas，然后在烘烤前 加入更多的酱汁和奶酪。这总是出来湿漉漉的 。它仍然是好的，但它不一样，因为我在餐馆 里得到（或在我最近的墨...
我没有弹簧锅，但是我看了一个节目，他们好 像是用普通的平底锅来做芝士蛋糕。这可能吗 ，还是我没注意到他们其实是弹簧锅？ 我喜欢芝士蛋糕，但并没有真正的空间来增加 另一个专业的平底锅到厨房，所以任何替代品 将是值得考虑的。 这指的是传统的烤乳酪蛋糕。...
我有一个配方，要求用玉米粉和小麦粉混合， 但我当地的杂货店（在美国东南部）只卖玉米 粉。玉米粉和玉米粉之间有什么区别？ 2. 我可以安全地用玉米粉代替玉米粉吗？...
这个香蕉面包食谱 (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread)需要用苹果酱 ，但这里的商店里没有。如果我不使用它可以 吗，或者我可以用其他常见的食材来复制效果 吗？...
我有一个很棒的布朗尼食谱，在9x11平底 锅中的效果很好。上面是脆脆的，下面是蛋糕 状，中间是软软的。我想我会尝试用迷你松饼 盒做，以为这样会更容易让孩子们吃。 我没有想到的事情：他们似乎比在9x11的平底锅里涨得更多。 应该有什么需要注意的地方吗？我把9x11 平底锅里的25分钟的烹调时间缩短了7、8 分钟，...
我正在做下面的配方 为生日派对。Pinata饼干 (http://www.sheknows .com/food-and-recipe s/articles/958083/ci nco-de-mayo-pinata-c ookies)，它要求在面团中加入塔塔粉 。这是我第一次在饼干配方中看到的，我不知 道它的目的是...
烤面包的时候用什么方法代替蛋液好呢 我试过不加糖的豆浆，但是没那么好煎。...
我特别想到的是烘焙中使用的Crisco起酥油。...
我见过很多蛋糕、纸杯蛋糕、咖啡奶油等的食 谱，要求使用速溶咖啡而不是现磨/现煮的咖 啡，因为速溶咖啡产生的味道更好。为什么认 为新鲜咖啡比速溶咖啡好喝得多，味道好呢？...
我相信大家都见过这种情况--当你在烤盘的 某个区域涂抹油脂时，将其暴露在高温下，留 下的褐色东西。肥皂对它没有太大影响，它喜 欢把我的洗碗机粘起来。这是怎么回事呢，有 什么简单的方法可以把它弄掉吗？...
我有一个配方，我用过几次，要求用自发面粉。可惜我现在所在的地方只有普通AP粉。 我知道自发面粉是AP粉和泡打粉的混合物，但我不知道比例。 我在网上找到了一些估计，但是差别挺大的。 1公斤AP粉需要多少泡打粉？...
我连续做了八次马卡龙，都失败了。我用的是这个配方 (https://www.youtube .com/watch?v=6UlEZMb eO5Q)（文字版在视频下面的描述中）。 我做了一些研究，看了youtube的视频 ，找出了自己的问题所在。因为我想，以下因 素可能是丑陋的马卡龙背后的原因： 我在某处读到，你让...
我昨天想做一个魔鬼蛋糕，想烤一个魔鬼蛋糕 。我从一本信得过的书上拿到了我的食谱，我 很惊讶地发现，搅拌的顺序是这样的：先把面 粉、糖、泡打粉、盐过筛，然后把鸡蛋一个一 个地搅拌。 这与我习惯的做法相反，即黄油和糖，然后是鸡蛋等， 我很惊讶地发现，鸡蛋搅拌得很好，最后连糖粒都没有剩下。 但我还是很不解。我想，蛋...
每次我尝试烤奶油泡芙时，壳在装入奶油之前就放气了。 我试过在烤制的最后几分钟用牙签在壳上戳一个洞。我也试过将蛋壳放在 "关闭 "的烤箱中，门打开，以减缓冷却过程，但没有成功。 有没有人有任何其他建议来解决这个问题？...
我一直在尝试制作漂亮的面包，但在烤箱里却遇到了面包不升起的问题。 在这一点上，我已经尝试过长/短的时间，但 都无能为力。面包的味道很好，有一些很好的 泡沫。只是很平淡。...
刚做了一批蛋饼，现在剩下了很多蛋黄，我可以在要求使用 "鸡蛋 "的食谱中使用它们吗，比如蛋糕和托盘烘焙。烘烤过程中是否需要鸡蛋的蛋白？...
我有一个卷子的配方，第一阶段需要2包活性 干酵母、1大匙糖、1/2杯温水混合，直到 酵母打样，然后在打样的酵母中加入1/4杯 立方黄油。然后全部加入一半的面粉(2杯) 和2茶匙盐，让其做第一遍发面。 如果我想用快速上升的酵母而不是活性干酵母 ，我可以跳过打样的步骤吗？我需要添加黄油 吗？我可以直接把所有的干料混合...
如果一个巧克力片曲奇饼的配方需要两个鸡蛋 ，而我加了三个鸡蛋，对我的曲奇饼会有什么 影响？ 同样，如果配方需要两个鸡蛋，而我只加了一个鸡蛋，会有什么影响？...
我们的曲奇饼从曲奇饼压制机上压制出来的曲 奇饼不粘锅的问题。有没有什么东西可以添加 到饼干面糊中，让它们从饼干压榨机上分离出 来，更容易粘在平底锅上？...
如果没有羊皮纸，可以用蜡纸代替烘焙食谱吗？两者之间有什么区别？...
咖啡杯烤箱安全吗 咖啡杯烤箱安全吗？我想用马克杯做法式洋葱汤。 我目前在450°F的温度下烘烤法式洋葱汤，但我很想知道是否也可以用烤制。...
我没有足够的时间来烤面包，请问我的面包可 以放冰箱冷藏吗？我可以把它放在冰箱里冷藏 ，或者让它放在柜台上，然后稍后再烘烤吗？...
我有一个玻璃烤盘，我老公昨晚在里面放了一 个肉饼，放在冰箱里。我可以把它直接放在热 烤箱里吗？我想不可以，所以我已经把它放在 厨房的桌子上，大部分的盘子都比较暖和，但 是底部还是有点冷，没有原来那么冷，但是很 冷。我都不敢放进去了。我也不知道是谁做的 。...
一般来说，我听说大多数的菜谱都是用金属盘 来烘烤的。我也听说过，玻璃盘会比金属盘更 热，所以我应该用较低的温度烘烤更久。 有人知道这些说法是否属实吗？如果我把它放 在同样的温度下，会不会烧坏边缘？这背后的 真相是什么？...
在面包机面包配方中，为什么要加入奶粉？又是否需要奶粉？ 我烤过几个面包，都没有加奶粉。烘烤面包时，有时面包会塌陷，有3厘米左右的 "凹坑 "凹陷。...
我已经注意到，经常使用来自美国的食谱时， 玉米糖浆被要求，我想知道什么是最好的替代 品，它将是在英国吗？ 我听到一些人说，金糖浆是相当的，但当使用 它在烹饪时（特别是烘焙），它似乎总是给一 个粘性/呆板的质地，我不认为是为了在那里 ？ 任何想法？...
我在尝试一种餐卷的配方。在我的搅拌机上揉 了15分钟后，我把它放进稍微加热的烤箱里 升温。我发现面团很湿，不过我发现面团很湿 。没有办法，我是不可能把这个成型成卷的。 怎么处理呢 1.我在揉面的时候应该加点面粉吗？我是否 应该在揉面的时候加一些面粉（下次做这个的 时候，也许我可以减少液体：3/4杯牛奶， 1/2杯水...
我一直在尝试做黄油巧克力棒。我不是一个新 的面包师，但我没有太多的经验来融化红糖和 黄油。 我使用的配方（附在帖子底部）说，我需要将 黄油融化，然后加入红糖，搅拌至糖融化。黄 油和红糖混合为一体，看起来有点像太妃糖。 在接下来的尝试中，我再也无法得到同样的结 果。当红糖融化后，它不再和黄油结合在一起 ，变得像糖果一...
我最近决定做一些需要液体葡萄糖的东西，1 40克。一般来说没有问题，但由于某些原因 ，我常用的供应商都没有库存（甚至试过药店 ）。 不幸的是，我不知道如何把葡萄糖粉 "再水化 "成液态，所以我做了实验。...
我离开约7-8小时，我想知道，如果它是可 能的，在我离开之前，在烤箱中弹出的排骨， 并有他们出来超级嫩。我见过一些建议250 的食谱，建议3个小时。 另外：如果我不在家里，烤箱是坏的吗？...
我吃过有粘稠的棉花糖的布朗尼，觉得很好吃 。但是，当我尝试着在巧克力蛋糕中加入迷你 棉花糖来重复这种做法时，我发现它们只是变 成了过熟的糖块，没有很好的味道和口感。...
我按照网上的很多标准配方做，结果总是比较像蛋糕：外黑内白，中间偏干。 我去店里买的时候，总是外面黑，中间湿润。 秘制成分是什么！？ 更新：好多了! 下面的建议帮了大忙。但是完美的香蕉面包还是让我望尘莫及。下面是我学到的一些建议。 -冷冻香蕉有帮助。它允许你混合他们更容易，并给它一个更一致的纹理。更多的...
我老婆刚刚抱怨说她不能吃我做的蛋白酥，因 为里面有太多的糖。她建议我煮的时候少放点 糖。但是，如果没有糖，蛋白酥饼就不能正常 使用。蛋白和糖的最低比例是多少，才能得到 稳定的蛋白酥。...
我想烤一只鸡。比方说已经洗好了，腌制好了 ，放在盘子里就可以烤了。我一般都是用18 0摄氏度，1小时。我的主要问题是皮不够脆 ，肉有点 "湿"，水分多。 我想知道，如果我在这个温度下烤久一点，或 者在更高的温度下烤同样的时间，会有什么变 化？基本上，温度、烘烤时间和空气流动（烤 箱可选择通风）对肉的影响。我想我应...
用pyrex做香蕉面包的食谱与金属烤盘相比，烘烤时间最佳是多少？...
用微波炉烘烤蛋糕与电烤箱相比，在产量和工序上有什么不同？ 问题：如果微波炉（有对流功能）只用"烤和对流 "*模式，是否和长方形电烤箱 (http://www.bajajele ctricals.com/Oven-To aster-Grillers-c-66. aspx) "一样？请解释一下原因和方法。...
我需要用煤气炉烤的人的建议，没有风扇。我 是在中间的架子上烤的，有一个烤箱温度计（ 我的烤箱是-20度以下）。我的蛋糕底部烤 得比较深，顶部烤得比较浅。如果我等他们在 上面变色，饼干可能会在底部被烧焦。结果就 是饼干、酥皮不酥脆，片状蛋糕冷却后摸起来 很粘。真的需要那些曾经面对和克服过这个问 题的人的建议。非常感谢...
我需要给布朗尼蛋糕的烤盘上油（我没有）。 我也没有黄油或酥油。我有一个Pyrex烤 箱安全的玻璃平底锅和一个小的荷兰式烤箱， 但有一个玻璃顶。能否用这些东西来代替烤盘 ？如果用黄油代替，我可以用植物油和纸巾给 我的平底锅涂上油脂吗？...
我家的山核桃派多年前一直都很结实。现在按 照同样的配方做，总是流浆。这一次我多加了 一个鸡蛋，少用木勺搅拌，以免搅拌中出现空 气和泡沫。 完整的配方：将4个打散的鸡蛋打入1杯卡洛 ，加入2T面粉，1/2C白糖，1/2C黑 糖，1/2C黑糖，搅拌均匀，加入一撮盐， 1T香草，1/2C山核桃，2T黄油，轻轻 搅拌。倒...
我在烤一个橡子瓜。应该烤多长时间，温度多 少？我还注意到在面条瓜的问题上，那些都是 面朝下烤的。橡子瓜也要面朝下烤吗？...
我做蛋糕已经没有那么久了，我通常会在尝试 一个食谱之前，先在网上和家里的几百本书上 浏览一下。但有一件事我就是无法掌握好。 每当烘烤一个蛋糕或涉及鸡蛋的东西时，我就 会闻到一股浓浓的鸡蛋味，让我很不适应。即 使是冷却后，鸡蛋的味道和味道依然存在。但 我在商店或面包店的蛋糕中没有注意到这一点 。我不知道该怎么做才能...
我看了一下烤箱内部，发现烘烤的时候热量来 自下面，而烤肉的时候热量来自上面，虽然直 觉上说烤箱很小，所以所有的东西都应该从里 面的温度是一样的，但我肯定，既然有两个选 项，至少有一个很大的区别， 这两者之间的区别是什么？为什么我烤蛋糕不 烤，而不烤呢？各种肉类应该用哪种呢？要看 情况而定？如果我可以把这个问题延伸...
我想做的松饼有商店里买的松饼那种 "溢出来 "的样子，但无论我怎么做，做出来的松饼总是显得平平的，或者只到纸盒的顶部。 我怎么做才能让松饼涨得更多，顶部更宽？...
有的蛋糕配方中要求用朗姆酒，而没有可用的 ，请问如何替代？如何替代？如果可以的话， 应该是不含酒精的。 还有，它在烘焙或烹饪中的作用是什么？...
我买了一些印好的宣纸装饰品（用可食用的墨 水印好的圆圆的宣纸），准备给儿子的生日派 对做蛋糕/饼干。我不知道有什么好的方法可 以把它们贴在蛋糕/曲奇上，而且我没有很多 空闲时间去体验。 我能想到的选择是。 自己动手制作饼干，然后把它们压在饼干上- --在烤前或更可能是在烤后，但仍是热的和 软的时候 把宣纸圈放在...
我一般都是从网上随便找来一些饼干和蛋糕的 菜谱，试吃一下。他们都很好，但对我来说， 他们都有一股浓浓的面粉味。可能的罪魁祸首 是我使用的面粉和我如何混合和烘烤面团。我 使用金牌全能面粉和我的手来混合成分，没有 搅拌机。我有什么地方出了问题？有什么简单 的方法可以解决吗？...
能否请您提供一个大概的指导图，根据电烤箱的器皿是什么材质的，能不能用在烤箱里？...
我有三道菜需要烘烤，但温度都不一样。 我的烤箱是标准的80年代的范围，有烤箱和烤炉--没什么特别的。我正在烹调 5磅的羊腿，温度为450，20分钟后降到400度，持续一小时。 Hasselback Potatoes，温度为425度，持续45分钟 green bean casserole，温度为350...
有什么东西可以代替菜谱中的植物油吗？我其 实是在做玉米面包（我想这很重要），一般情 况下菜谱上要求用13杯植物油。不幸的是， 我刚刚意识到我没有了。我可以用黄油或起酥 油代替吗？如果可以，我大概会试着用多少呢 ？...
烤好的土豆应该怎样再加热，才能最接近新鲜出炉的品质？...
我正在做一个柠檬棒/方块的食谱，我以前做 过几次，我一直无法决定什么时候把它从烤箱 里拿出来。我不想过度烘烤，但我也不想烘烤 不足，因为我无法正确地把它切成方块。食谱 上写着 "直到凝固，大约25-30分钟"。我的柠 檬棒已经在烤箱里烤了半个多小时了，表面已 经变成了浅褐色，但是当我移动它的时候，它 还是像液体一样...
我在看我的 "早餐-O-餐 "盒子里的一个12个松饼的食谱。你会用一个标准的松饼盒的那种。 我以前用玉米面包松饼试过一次，他们似乎从 来没有能够烤得很好。理想上，我也想用其他 的小蛋糕/松饼配方试试。液体少了吗？更多 的鸡蛋？我的大松饼罐需要知道。...
给不同种类的糕点上釉时，使用蛋白和牛奶有什么好处？- 譬如酥皮和普通酥皮应该用什么？ 使用任何一种釉料都会有不同的效果/味道吗？ 谢谢你的建议。...
怎样才能做出美味的帕夫洛娃底料？...
最近我喜欢上了用黄油和香料烤红薯，我发现 烤红薯的时候，我发现红薯又好又嫩的时候， 我很喜欢吃。 烧红薯的时候，什么温度最适合烤红薯的嫩度？ 烧红薯应该烤多久？...
我正打算做一个蛋饼（确切地说，是洛林韭菜 的洛林），我正在寻找蛋饼的食谱。大多数的 食谱都要求提前将面皮盲烤（或至少部分盲烤 ），但有些人跳过这一步，将馅料倒入生面团 中，然后就这样烤。其他的配方看起来很好（ 从图片上看），但是面团不会发霉吗？还是应 该把温度调低一点，时间调高一点，让液体蒸 发掉？ 蛋饼的面皮是...
新鲜买来的鸡肉，用鲜奶油和香料腌制3-4 小时，在烤箱里烤的时候，出来的鸡肉有时会 有嚼劲。我们也试过用酸奶腌制，也试过改变 烹饪时间，但都没有达到应有的软度。我们可 能做错了什么？...
我正在做一个蛋糕，食谱上要求900克/2 磅的面包罐。我如何计算出我的蛋糕罐的尺寸 是否正确，或者说我如何计算出我的蛋糕罐有 多大，以便我知道是否要适当地调整配方？...
我住的地方没有优质的面包房面包。有什么方 法可以把已经烤好的法式三明治法式面包放在 烤箱里加热，使其外皮酥脆？在烘烤前在上面 洒上水雾、洗蛋液等？...
我有3.5斤93%瘦牛肉粉。我想这样轻松地烤： 把锡纸放在平底锅上， 把所有的碎牛肉放在上面， 把它放在预热到450F的烤箱里30分钟， 这样做安全吗？ 还有什么问题： 为什么要盖上铝箔？什么时候需要在烘烤/烤制过程中用铝箔纸覆盖食物? (https://cooking.stackexchange...
我的pavlova太软了，黏糊糊的。烘烤过程中渗出淡黄色的液体，烘烤后还在继续。...
冷冻披萨怎么能在没有托盘的情况下在烤箱里 烘烤，而不像下面的图片（在网上找到的）那 样有融化的风险呢？还是说这根本不可能发生 ？ Pizza baked through https://i.stack.imgur.com/HvSH0.png...
一盒白色的蛋糕粉需要三个蛋清。如果用全蛋代替蛋清，我应该用多少个全蛋？...
我对烤鱼（任何类型的鱼，用什么方法都可以 ）没有什么经验。所以我想知道，什么类型的 鱼适合做烤鱼？ 最近看到这个菜谱，可以参考一下。 http://www.dinnerint enminutes.com/easy-d inners/baked-fish/ (http://www.dinnerintenmi...
我是按照这里的配方做的。http://a llrecipes.com/recipe /best-chocolate-chip -cookies/ (http://allrecipes.c om/recipe/best-choco late-chip-cookies/) 饼干做出来有点像蛋糕，而不是饼干。它不是脆...
在用盒装蛋糕粉做蛋糕时，我看到可以用苏打 水代替鸡蛋和油。这背后的科学原理是什么， 苏打水所代替的油和鸡蛋有什么特性？ 下面是提到的这种代替的例子（来自ehow (http://www.ehow.com /how_8288466_substit ute-soda-water-cake- mix.html)）...
我用商店里买来的混合料做了巧克力片饼干。我按照所有的说明，按照指示添加了配料。 我把这批饼干放在建议的温度（375F）下 ，按照建议的时间和温度放了一段时间，但在 拿出来的时候没有注意。 有什么办法可以挽救它们吗？我应该把它们放回烤箱里烤一会儿还是扔掉？...
在没有预热功能的烧烤微波炉里怎么烤海绵蛋 糕？这是一台伊莱克斯烧烤微波炉。预热的过 程有没有什么替代的方法？...
enter image description here https://i.stack.imgur.com/1JWC6.jpg &004 是不銹鋼的，我可以在250C/482F的溫度下放進烤箱嗎？...
烤花生饼干 外面下着雨，水滴打在我的窗户上。 热了一些牛奶，收拾了一些盆子，准备烤一些饼干 1.面粉（1 1/2杯） 2.白糖和红糖（1/2杯） 3. 白糖和红糖（1/2杯） 3. 鸡蛋（2个） 4. 牛奶（1/4杯） 5. 植物油 (3 1/3 oz) 6. 烤花生（3 1/3 盎...
为制造和修理自行车的人、训练自行车的人、或骑自行车上下班的人提供的问答。
针对电脑爱好者和电脑高手的问答。