答案
我的一个朋友不小心把一盒鸡蛋放在她的柜台 上，没有冷藏，已经三天了。这些鸡蛋之前在 商店和家里都冷藏过。现在她又打算做一些需 要鸡蛋的烹饪，想知道用鸡蛋做烘焙是否还安 全。我相信她打算用它们来烘烤饼干，所以它 们会在相当高的温度下烘烤大概至少10分钟 。这样做安全吗，还是说鸡蛋放了那么久不冷 藏就不安全了？...
我上网搜索过的大多数网站（如http:/ /www.ochef.com/1009. htm (http://www.ochef.co m/1009.htm)，和http:// whatscookingamerica. net/Q-A/eggs2.htm (http://whatscookingamerica.n...
分离鸡蛋而不碎蛋黄并不是让我夜不能寐的问 题之一。然而，有的时候，我无法把一个该死 的蛋黄粘在一起，有的时候，我只能和它们打 一轮网球。 鸡蛋的新鲜程度是否能决定蛋黄破裂的可能性？ 一般来说，问题不是在我敲碎鸡蛋的时候出现 的，而是在我开始将蛋黄从蛋壳转移到蛋壳的 时候出现的。...
这个季节我的鸡蛋多了一吨。到了冬天，我的 鸡蛋就更少了。因此，我一直在尝试着用鸡蛋 的保存技术。 我很喜欢腌制鸡蛋。它们的用途不多，所以不 能成为我唯一的保存方法，但它们很好吃，也 很有趣。 不幸的是，酸菜蛋的食谱上总是说必须冷藏。 卤水是相当酸的，而且很咸，这让我无法将鸡蛋储存到冬天，因为我没有那么多的冰...
我有一个意大利菜谱，已经翻译成英文。该食 谱要求360克蛋白和240克蛋黄。谁能告 诉我这是多少钱？...
周末的时候，我通常会做10个硬煮鸡蛋，然 后去皮，这样在工作期间每天早上可以吃2个 。早上吃起来很省时，但是当我把它们放在冰 箱的塑料容器里，就会积聚成吨的水分。我试 过在容器里放一张餐巾纸来浸泡出现的水分， 但没有什么帮助。有没有人知道硬煮的鸡蛋应 该如何保存，去皮后的鸡蛋应该如何保存？去 皮会不会减少它们的保存...
我一个星期前煮了一些鸡蛋，忘记吃了，所以就放在冰箱里。请问它们在里面能消耗多久？...
我最近发现了一个我很喜欢的菜谱，但它要求 煎一个阳面朝上的鸡蛋。每次我尝试用这种方 法煎蛋，结果都会粘在锅上，蛋黄破裂，最后 变成一团蛋黄。 我试过多种锅，包括我的铸铁锅、特氟龙锅和 其他锅，但它们似乎总是粘在锅上。我到底做 错了什么？...
我在放日用品的时候，我的一箱鸡蛋掉了。鸡 蛋破损严重，内膜破裂，我不得不把鸡蛋从壳 里拿出来。 如果我只是把鸡蛋打碎了装进碗里，盖上盖子 ，放进冰箱里冷藏，能保存多久还能安全食用 ？...
我最难防止炒蛋粘在不锈钢锅上。我试过把鸡 蛋放在室温下煮，慢慢加热锅，加入黄油（味 道很好，但还是粘住了），在鸡蛋中加入牛奶 。如何防止炒鸡蛋粘在不锈钢锅上？...
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