答案
在很多食谱中，大多是甜品，建议大家可以用 苹果酱来代替油，减少脂肪含量。但为什么要 用苹果酱呢？ 是苹果酱有什么特别的地方，还是有其他的配料可以用的呢？...
我一直想做布丁蛋糕，但是我没有吹风机来烧 上面的焦糖。有什么别的方法可以让我在上面 涂上焦糖的脆脆的焦糖吗？...
我使用的烘焙配方中规定了很多种类的糖，如砂糖、生糖、白糖、软糖等。 一般来说，我总是只用原糖，主要是为了方便。 这真的有区别吗？...
常常有菜谱要求用某种油来利用某种特性（口 感、耐高温、健康等）。众所周知，在大多数 情况下，您可以替代食用油（菜籽油可以用植 物油替代）。 在某些情况下，是否有_不适合用食用油替代？...
我尽量把钠的摄入量控制在相当低的范围内，以保证血压不会太高。 盐是如此常见的烹饪方式，尤其是亚洲式的食 物，由于依赖酱油、蚝油等咸味的酱料，所以 在烹饪时不放很多盐，特别难。 我也试过盐的替代品，比如说氯化钾，但是那 会让人的味觉特别难受，会让食物有一种化学 味。 有什么好的食物中盐的替代品？...
在丹麦，我们正规的商店里没有炼乳，实际上 我几年前只在一家英国进口的商店里看到过炼 乳。有没有替代品，或者可以用普通的烹饪设 备来制作？...
我平时很少用无盐黄油，所以手头上也不放无 盐黄油。那么，当食谱中需要加盐和无盐黄油 时，是否可以使用无盐黄油，并减少盐的用量 ？如果可以的话，盐应该减少多少呢？换句话 说，一汤匙、一盎司或一克咸黄油中通常含有 多少盐？...
我喜欢用大蒜粉，但我也看到菜谱上要求用大 蒜盐。我想，你可以用大蒜粉代替大蒜盐（当 然，大蒜盐是单独出售的！），然后在必要的 时候加一些实际的盐就可以了。请问这样做和 使用店家买的大蒜盐有什么区别？ 谢谢!...
如果我没有塔希尼，有没有类似的东西可以用来做鹰嘴豆泥？...
我发现马斯卡彭奶酪很贵。有什么好的替代品（在口味和价格上）？...
面向医疗及相关健康领域的专业人士、专业学生、相关学者等对医学及健康相关科学有充分了解的人士的问答。
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