答案
我的工作时间很长，上下班时间大概有2个小时，回到家后，基本都是吃点东西就睡觉。 不过最近我学会了做一顿大份量的饭菜，让我 撑过整个星期。这样我就可以吃得很健康，而 不是去Chicken Zone（我当地的炸鸡店）。 我有几个关于米饭的问题： 1.你如何完美地烹饪它（每次），使它的软度 "恰到好处"，并且每...
我在哪里看到过，15bar就够了，再高的 压力也没有任何区别。家用机的标准压力是1 5bar，专业机的压力是9bar! 如果是这样，为什么还有压力更高的机器（1 6、19、20、21bar），为什么这些 机器的价格更高？如果专业咖啡用9bar， 那为什么家用机用15bar？...
我刚种了一个石榴，种子不是红色/深粉色的 种子，而是淡粉色/白色的。这是什么意思呢 ？可以吃吗？...
周末的时候，我通常会做10个硬煮鸡蛋，然 后去皮，这样在工作期间每天早上可以吃2个 。早上吃起来很省时，但是当我把它们放在冰 箱的塑料容器里，就会积聚成吨的水分。我试 过在容器里放一张餐巾纸来浸泡出现的水分， 但没有什么帮助。有没有人知道硬煮的鸡蛋应 该如何保存，去皮后的鸡蛋应该如何保存？去 皮会不会减少它们的保存...
由于通过一周的时间，我们太忙了，没有时间 做饭，我们已经有了在周末做一大堆食物的想 法，储存在冰箱里，一周后再吃。 我有点担心东西在冰箱里能保存多久。比如土 豆泥（是用牛奶准备的）、肉排碎或者奶油类 的酱料。 有没有什么经验法则可以用来估计东西能保存多长时间？还有没有什么 "危险 "的食物，即会变质但没有出现...
我看过，加软木塞（酒瓶里的）可以吸收脂肪。我不知道这样做到底有没有用。 有没有其他的方法可以去除多余的脂肪，而不 用站在那里用勺子舀出或冷藏后再取出凝固的 脂肪？...
我今晚要做烘焙，我没有全能面粉了。我懒得 跑到杂货店去买面粉。我可以用Maida来 代替全能面粉吗？...
我喜欢在一锅辣椒中加入啤酒来调味，但有时 会发现最终的结果是太汤了。有什么好的方法 可以让它变稠而又不至于过火或影响味道？...
我在Serious Eats (http://www.seriouse ats.com/recipes/2012 /12/the-ultimate-bee f-wellington-recipe. html)上看到一个很棒的牛肉威灵顿食谱 ，很想尝试一下。但是，我的室友不吃蘑菇（ 因为他不喜欢蘑菇的味道，也因为他...
我在做鸡肉，特别是鸡胸肉的烹调方法之一是： 将鸡肉放入煎锅中。倒入12杯水，用中火煮，只要剩下两三汤匙水就可以了。 这个方法的问题是总是得到一个干肉。有什么 方法可以让我得到湿润多汁的肉，让它在口中 融化？...
公路战士和资深旅行者的问答。
专业和业余木工的问答