答案
煮面时在水中加盐有什么作用？...
每当我煮面条（特别是意大利面条）时，它总 是在我准备使用之前自己粘在一起。我怎样做 才能避免这种情况，而又不至于让面条变糊（ 如果我把它放在水里，就会发生这种情况）？ 当然，如果我碰巧在意大利面准备好的时候酱 汁已经做好了，并且准备好了，我就可以立即 加入酱汁，这就不重要了。但我难免会搞砸时 间，让意大利面在那里...
我一直都听说要等水烧开后再加面食/面条/ 香肠/蔬菜等。这是什么原因呢？是不是因为 水沸腾的速度比较快？如果是的话，为什么？...
很多人（至少在德国）认为意大利人在煮意大 利面条的开水中加入橄榄油。然而，意大利人 的说法往往与此相反（根据我的经验）。 那么，请你说出支持或反对在煮意粉的开水中加橄榄油的客观理由？...
可能是关于烹饪中最世俗的话题：烧水的问题。 对于将食材放入沸水或沸水中的烹饪技术-- 比如蔬菜、面食、很多米饭的食谱--我经常 看到有人建议，先将冷_水放入锅中，然后再 将其烧开。你为什么不从水龙头的热水开始呢 ？这将会比加热冷水更快，而且你的热水器会 比你的炉头在加热这些东西时更省电。 特别是，从冷水开始...
有时候我在煮硬煮鸡蛋的时候，鸡蛋在锅里会开裂，有一部分鸡蛋会渗出水来， 是我把水烧得太猛，还是可以在水里加点东西防止开裂？...
锅里煮面条加面酱可以吗？ 有没有必要把面食单独煮熟（再加酱料）？...
我知道煮鸡蛋可以杀死沙门氏菌，即使是生鸡蛋，风险也很小 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/2957/is-it-safe -to-eat-raw-eggs)。但是 ，当我得知沙门氏菌在蛋壳里时，我就不再用 煮其他东西的锅来煮鸡蛋了，比如土豆。 很明显，...
我都听说过。煮土豆的正确方法是什么？为什么要这样做？...
很多食谱都要求等待水 "沸腾"。然而，我一直不确定是什么时候。在我看来，这可能是在三个不同的时间点： 首先从锅底开始出现小气泡 当水面被气泡明显扰动时 当它是汹涌澎湃的时候 根据用水量的不同，这三个点可能相隔几分钟就会影响到烹饪时间。...
专业和业余木工的问答
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