答案
我看到过很多炒蛋的食谱，有的用了(htt p://www.taste.com.au /recipes/11817/basic +scrambled+eggs)，有的不 加奶精(http://en.wikipe dia.org/wiki/Halfand half)，有的不加奶精&-003 那么牛奶有什么作用呢？我...
为了保持鸡蛋的有用性和健康性，鸡蛋在冰箱 里平均可以保存多长时间？可以冷冻，融化后 再使用，否则吃了会没用或不健康？...
我今天在分蛋清的时候，有一个蛋黄破了，污 染了我的蛋清碗。我从头开始，但我想知道我 是否真的需要；在蛋清中掺入一点蛋黄（比如 说，4个蛋清中的1/8茶匙）会不会有很大 的区别？ 为了提供一些背景，我准备用蓖麻糖打发蛋清，做杏仁马卡龙。...
当我们去餐厅吃早餐，点鸡蛋的时候，经常会被问到要怎么吃？ 那我有一个问题，如果我去厨房给别人准备鸡 蛋的话，我有几个吃法（我经常喜欢吃过量的 ），我相信有很多我不熟悉的鸡蛋的制作方法 。抱歉，如果这个问题太过开放，需要花上好 几页的篇幅来回答的话，我很抱歉。就像一个 好的开端将是过度-{插入适当的词}准备工 作的...
今天早上做早餐的时候，我连着敲开了6个鸡 蛋，每个都有2个蛋黄，我看了一下，这是由 于异常 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/31978/what-do-e ggs-with-two-yolks-i ndicate)造成的，在这里和那里的鸡 蛋中被认为是正...
有时候我在煮硬煮鸡蛋的时候，鸡蛋在锅里会开裂，有一部分鸡蛋会渗出水来， 是我把水烧得太猛，还是可以在水里加点东西防止开裂？...
当煮蛋 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11/how-should-i -poach-an-egg)时，在煮蛋的 水中加入白醋有什么作用？ 是为了尝鲜还是为了与蛋清发生某种反应？...
我喜欢炒鸡蛋和煎鸡蛋，但黄油或油可能会增 加不必要的热量。怎样才能不放黄油炒鸡蛋呢 ？我试过用特氟龙平底锅，但很麻烦。...
我知道煮鸡蛋可以杀死沙门氏菌，即使是生鸡蛋，风险也很小 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/2957/is-it-safe -to-eat-raw-eggs)。但是 ，当我得知沙门氏菌在蛋壳里时，我就不再用 煮其他东西的锅来煮鸡蛋了，比如土豆。 很明显，...
我看到的大多数蛋黄酱的食谱都建议自制蛋黄 酱应该在冰箱中保存不超过3到5天。可能值 得一提的是，我并不追求能让蛋黄酱的保质期 和市售产品一样长的方案，一两个星期就好了 。...
针对专业和业余厨师的问答。
为想理财的人答疑解惑